422 Kcal / 100g
1.738 Kj /100g
Grassi 39,08g
di cui saturi 18,22g
Carboidrati 20,26g
di cui zuccheri 1,08g
di cui polioli 16,21g
Carboidrati netti 4,04g
Fibre 11,14g
Proteine 7,88g
Sale 0,10g
240g Cioccolato fondente 100% o massa di cacao
170g Granella di nocciola o nocciole intere tostate
160g Eritritolo (clicca qui per acquistarlo)
150g Burro
110g Uova (2 medie) e albume di uovo da aggiungere alla bisogna
90g Amido resistente di tapioca (clicca qui per acquistarlo)
20g Cacao amaro
2g Gomma di xantano oppure possiamo aggiungere un altro addensante
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
Planetaria
Mestolo di legno o marisa
Ciotola
Pentola
Teglia per forno.
Preparazione
Preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare. (foto 1)
Mettere il cioccolato a sciogliersi a bagnomaria a fuoco lento. (foto 2)
Mettere le uova nella planetaria con un pizzico di sale e iniziare a lavorarle con la frusta a velocità media, appena comincia a montare aggiungere l’eritritolo un po’ alla volta. (foto 3)
Non spegnere la planetaria che continuerà a montare, nel mentre…
setacciare tutte le farine (cacao amaro, amido resistente di tapioca, gomma di xantano, lievito) separatamente su un foglio di carta forno. (foto 4)
A questo punto setacciare le farine unite, dentro la ciotola (foto 5)
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire (anche in microonde) (foto 6)
Accendere il forno a 180° statico.
Una volta che è montato come in foto 7 unire il burro e il cioccolato fuso stando attenti a non smontare il composto; ovvero incorporare lentamente a mano con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. (foto 8)
Aggiungere le farine al composto e lavorare lentamente a mano, infine aggiungere la granella, sempre lavorando a mano. (foto 9)
Imburrare una teglia e rovesciare il composto livellandolo. (foto 10)
Cuocere in forno statico a 180° per 25/30 minuti
Lasciare raffreddare molto bene e tagliare a quadretti.
Il tuo brownie è ora pronto da gustare!